2018年10月11日

秋の浮島

今年の秋は、久しぶりに栗を使った浮島を
お出ししています。

浮島は、あんこを生地に練り込んで作る、蒸しカステラ
のような和菓子。冬にもチョコレートを使った浮島を
お出ししているので、当店ではかなりお馴染みとなって
きた和菓子です。

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”秋の浮島”は、たしか2年前くらいにお出ししたの
ですが、そのときは1ヶ月ほどしかお出しできず、
私の中でもかなり幻のメニューとなっていて、
また作りたい、とずっと思っていたのでした。

前回は栗ペーストを作るところからやっていたので
短期間となってしまいましたが、今回は少し長く
安定してお出しするために市販のマロンペーストを
使用して、自家製の白あんと混ぜた栗あんにしています。

自家製のときよりもマロンペーストの風味がよいので、
前回より甘さも少し控えめにして、栗の味が引き立つ
ようにしてみました。涼しくなってきて、お茶請けに
ちょうどいい季節です。今回は11月くらいまでの
予定ですので、ぜひゆっくりお楽しみください。
posted by kototoy at 16:10 | こととい喫茶店